家炖鲅鱼的家常做法(家炖鲅鱼的家常做法窍门)
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本文目录
干锅鸭子四川正宗做法
食材 ：鸭子半只 、土豆1个、窍门青红大青椒各1个 、鸭腿鸭腿姜葱蒜各8克 、干锅干锅料酒1勺、做法做法做法做法鸡精少许、大全大全豆瓣1勺、家常家常香辣酱1勺 、窍门海椒面4克、鸭腿鸭腿花椒面3克 、干锅干锅香油少许 、做法做法做法做法白糖6克 、白芝麻适量
做法 ：
1 、土豆削皮切条、青红椒切块 、姜蒜米 、葱切节 。鸭子切块用料酒 、盐、姜葱码味。
2、锅中油温6成热下入鸭块炸至金黄，捞出 ，再炸土豆条也炸至金黄。
3、锅中留油下入豆瓣 、香辣酱炒香后，再下姜蒜米 、青红椒一起炒香出色 ，加入鸭块和土豆条翻炒一分钟 ，盖盖焖煮至鸭肉熟透
4、下入大葱和海椒面 、花椒面 、加鸡精 、白糖、味精调和均匀 ，淋上香油 ，起锅撒上熟白芝麻即可 。也可以放些葱花或者香菜都可以。
捉鸭记干锅做法
1、主料 ：鸭腿3个、豆腐干辅料 ：植物油 、盐 、辣皮子10个 、辣椒酱 、香料（香叶5片 、桂皮5克 、八角1个、花椒粒10克、孜然2克 、小茴香2克）姜 、蒜、啤酒、尖椒把鸭腿洗净切块 。
2 、下开水煮开捞起。
3 、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟，姜 、蒜收拾干净，豆腐干切小块 、尖椒洗净切丁。
4 、热锅凉油 ，油热7成下鸭块 ，小火煎到鸭块出水分出香味 ，翻面继续煎到两面都金黄色，把鸭块拨一边 。
5 、下香料 、姜 、蒜 、辣皮子翻炒出香味 。
6 、把鸭块和香料一起翻炒均匀加辣椒酱翻炒均匀出酱香味 。
7 、加啤酒 。
8 、盖上锅盖中小火焖约20分钟左右 。
9 、加豆腐干翻炒均匀 。
10 、加盐翻炒再次焖到汤汁收干 。
11 、加鸡精 ，翻炒均匀装干锅，撒上大蒜和小米椒 ，用干锅煮上，没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅 。
干锅鸭的做法
配方 ：鸭子2斤 、洋葱半个 、青椒一只 、料酒少许 、生姜5片 、大蒜5瓣 、葱一段 、桂皮2片 、老抽适量、花椒适量 、植物油适量 。干锅鸭的做法 ：
1 、鸭子斩块 ，冷水下锅 ，热锅子 ，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎，皮朝下，开小火会出很多鸭油的 。
2、翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽 ，辣椒油 ，继续翻炒 。
3 、然后大火烧开后 ，加入适量清水，再调到中火慢炖 。准备处理蔬菜 。
4 、蔬菜处理好后 ，另起油锅，把所有蔬菜放进去翻炒，稍微放点盐，至断生盛起来备用 。
5 、鸭子煮好后收干 ，刚才炒蔬菜的锅子在加热，放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒 ，翻炒到没有水分 。但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了
6 、待锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了 ，最后在撒点白芝麻 ，大功告成 。
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